餐廳食評(16) 港島廳 ：精緻粵菜代表之一 v(^o^)v

2010.10

前兩天在Facebook上見EE和小Meg談起港島廳的炸子雞，痕癢，馬上無比膏。

門面

真的要謝謝KC，讓我們認識了這所出色的星級粵菜廳。

內裡環境

環境優雅舒適。

配套

配套瑰麗精緻。

吃了：

有料前菜 ($20)

甜美爽脆，調味出色。

焗菠蘿叉燒包 (每件$13)

焗菠蘿叉燒包 (內容)

酥皮香甜，包身輕軟，餡料嫩美，好吃！

鴿蛋鮑魚燒賣 (每客$78)

鴿蛋鮑魚燒賣 (近鏡)

充滿蛋香，肉餡軟熟多汁，只嫌餃皮腍了一點；墊底的鮑魚味道鮮濃，口感爽嫩，出色！

焗釀鮮蟹蓋 (每隻$138)

表皮較厚，但沒關係，反正主角是蟹肉，皮厚更能保持餡料的濕潤。

焗釀鮮蟹蓋 (內容)

脹卜卜的蟹蓋，包含了澎湃的鮮拆蟹肉，味道鮮甜豐濃，口感細嫩Creamy，大滿足！

脆皮吊燒雞 (半隻$208)

為這個而來，卻有點失望。皮仍然薄，卻沒有上次的香脆；肉依舊醃得美味，質感就未及細嫩，感覺上也偏油。

脆皮吊燒雞 (碟底)

碟底油漬不少，整體水準也比第一次吃到的遜色，未知這和半隻上有否關係。

海山骨 ($108)

這個比起上次也差了丁點。還是充滿蝦醬的鹹香，味道絕對出色，但肥肉都份偏多，瘦肉部份帶爽，只是沒上次的軟熟。

梨香炸釀帶子 ($238)

梨香炸釀帶子 (內容)

賣相不夠工整細緻，可幸味道仍然保持水準。嫩甜的帶子，鮮爽的蝦膠，清新的梨片，誠是雋永組合。這道菜的水準，絕對不比始創者龍景軒的出品差。

雙耳鮮蟹箝湯 (每位$138)

個人十分愛喝清湯，這個雖然沒有多少蟹的味道，但湯頭十分醇美清澈，當肉湯來喝，也喜歡。

清湯蘿蔔牛腩 ($128)

比不上鏞記，但巳算不錯。湯底鮮甜，牛味豐腴，肉質鬆化，肥脂部份甘香，瘦肉不韌，但稍嫌腍散，略帶渣。

如果沒有第一次的比較，這頓飯還是吃得稱心滿意的，大家也必定會再回來。

餐廳資料：

中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓

25268798

菜式推介：以上全部

總消費：$1320

評分：v(^0^)v

味道：4 環境：4 服務：4 衛生：4 抵食：3
(滿分5分)