餐廳食評(16) 港島廳 ：精緻粵菜代表之一 v(^o^)v

2010.10

前兩天在Facebook上見EE和小Meg談起港島廳的炸子雞，痕癢，馬上無比膏。

門面

真的要謝謝KC，讓我們認識了這所出色的星級粵菜廳。

內裡環境

環境優雅舒適。

配套

配套瑰麗精緻。

吃了：

有料前菜 ($20)

甜美爽脆，調味出色。

焗菠蘿叉燒包 (每件$13)

焗菠蘿叉燒包 (內容)

酥皮香甜，包身輕軟，餡料嫩美，好吃！

鴿蛋鮑魚燒賣 (每客$78)

鴿蛋鮑魚燒賣 (近鏡)

充滿蛋香，肉餡軟熟多汁，只嫌餃皮腍了一點；墊底的鮑魚味道鮮濃，口感爽嫩，出色！

焗釀鮮蟹蓋 (每隻$138)

表皮較厚，但沒關係，反正主角是蟹肉，皮厚更能保持餡料的濕潤。

焗釀鮮蟹蓋 (內容)

脹卜卜的蟹蓋，包含了澎湃的鮮拆蟹肉，味道鮮甜豐濃，口感細嫩Creamy，大滿足！

脆皮吊燒雞 (半隻$208)

為這個而來，卻有點失望。皮仍然薄，卻沒有上次的香脆；肉依舊醃得美味，質感就未及細嫩，感覺上也偏油。

脆皮吊燒雞 (碟底)

碟底油漬不少，整體水準也比第一次吃到的遜色，未知這和半隻上有否關係。

海山骨 ($108)

這個比起上次也差了丁點。還是充滿蝦醬的鹹香，味道絕對出色，但肥肉都份偏多，瘦肉部份帶爽，只是沒上次的軟熟。

梨香炸釀帶子 ($238)

梨香炸釀帶子 (內容)

賣相不夠工整細緻，可幸味道仍然保持水準。嫩甜的帶子，鮮爽的蝦膠，清新的梨片，誠是雋永組合。這道菜的水準，絕對不比始創者龍景軒的出品差。

雙耳鮮蟹箝湯 (每位$138)

個人十分愛喝清湯，這個雖然沒有多少蟹的味道，但湯頭十分醇美清澈，當肉湯來喝，也喜歡。

清湯蘿蔔牛腩 ($128)

比不上鏞記，但巳算不錯。湯底鮮甜，牛味豐腴，肉質鬆化，肥脂部份甘香，瘦肉不韌，但稍嫌腍散，略帶渣。

如果沒有第一次的比較，這頓飯還是吃得稱心滿意的，大家也必定會再回來。

餐廳資料：

中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓

25268798

菜式推介：以上全部

總消費：$1320

評分：v(^0^)v

味道：4 環境：4 服務：4 衛生：4 抵食：3
(滿分5分)

餐廳食評(15) 吉利：馬肉、馬肝刺身 v(^o^)v

2010.10

早前見朋友在Facebook貼了馬肉刺身的相片，樣子頗吸引，又看到C姐留言提起馬肝刺身，好想吃，又不能即時飛去日本，想起數年前在吉利吃過，也可以的，立即打去訂位止止痕。

門面

巳有好幾年沒來了。

內裡環境

店舖面積不大，約有八、九張檯。

是日精選

如沒記錯，師傅每星期也會親自到日本選購食材。

裝飾

見這裡大部份裝飾也和蟹有關，就知產地直送蟹是這裡的其中一項招徠。原隻北海道鱈場蟹2.8kg賣$1698-$1898，花咲蟹則賣$988。

點菜紙

除了牆上的是日精選，餐廳所供應的食物，全都列在這簡單的A4紙。撇開產地直送的項目，一般壽司刺身的價錢也不算貴。

不過Omakase每位要$1300 ，不便宜。未吃過，不能評論是否物有所值，但KC曾說Omakase的其中一項骨髓是「師傅跟客人的對決」，但這裡是沒有正式吧檯的，我看莫論對決，就是連對望也有困難吧 @@"！

點了：

上善如水吟釀酒720ml ($368)

到來看到點菜紙才記起這裡開瓶費每枝只收$80，沒自帶，很後悔。店方只有三款清酒提供，無奈要了最便宜又熟識的上善如水。

特上馬肉(霜降)刺身 熊本產 ($498)

特上馬肉(霜降)刺身 熊本產 (近鏡)

肉質爽滑，但有部份不夠軟熟；肉味不算濃，有油脂甘香，卻嫌未夠豐盈。這個馬肉則刺身，整體感覺普通。

特上馬肝刺身 熊本產 ($248)

特上馬肝刺身 熊本產  (近鏡)

這個就挺不錯。口感爽脆，肝味豐濃，醮以配上的日本麻油及海鹽，更能帶出肝的甜味，吃來越見甘醇。

汁燒北寄貝($168)

質感爽嫩，但吃到有點沙。汁底加了牛油及味醂，香，但未知是否水份下得太多，至使貝肉本身的鮮味在燒煮的過程中流失了，結果是湯底很甜，肉身卻偏淡。

旁邊的是產自北海道的三葉，味似皇帝菜。

刺身任配7件起：1、2：天草大王溫泉玉子 (每客$11)

賣相靚仔，身軀肥美，漿液香甜，配以醒胃鰹魚梅子汁，正！

刺身任配7件起 ：3-4 牡丹蝦 (每件$21)、5-6 劍魚腩 (每件$14)、7-8 油金魚腩 (每件$14)

刺身任配7件起：3-4 牡丹蝦頭

除了劍魚腩還有丁點兒滲水外，其餘兩款刺身也算新鮮甜美。

包裝芥末 (免費)

值得一提的，是這裡只供應休閒包裝芥末，要即磨新鮮山葵就得奉上$38。

壽司(一客兩貫) ：松葉蟹蟹膏 ($46)

超級甘鮮濃美，是我的必吃推介！！

仙台蠔壽司 ($38)

爽脆多汁，但有點腥。

燒玉子壽司 ($16)

溫暖，滿有蛋及奶香，但口感不夠鬆軟，有點糯。

鹿兒島豬豚肉拉麵 ($59)

這個很一般。湯底味濃，但有欠油香及肉的鮮味，喝來有點假；麵不會過腍，但欠缺彈性；豚肉味道帶酸，吃不慣；肥肉部份鬆化，但瘦肉則有點韌。

北海道忌廉栗米湯 ($23)

超級香甜，非常栗米，下次去日本要記得買來喝！

蕃薯、豆腐舌糕 ($38)

勁Like蕃屎，因為勁蕃屎 (野王上身...哈~ )。

食物未算上乘，但在笑面和無表情面之間選了前者，因為老闆娘激Nice，在席的亦爆好。

餐廳資料：

西環堅利地城爹核士街24號永勝大廈地下

28181923

菜式推介：馬肝刺身 、天草大王溫泉玉子、松葉蟹蟹膏、北海道忌廉栗米湯、蕃薯雪糕

總消費：$1826

評分：v(^0^)v

味道：3 環境：3 服務：4 衛生：4 抵食：3
(滿分5分)

餐廳食評 (14) 順記：平順潮州菜

2010.8

這天想吃潮州菜，就近近地選了巳有幾年沒來的順記。

門面

相信巳有多年歷史。

內裡環境

很親切的平民街坊格局，簡陋，但算光猛企理。

滷水部 (其實呢度應該叫乜？)

這位伯伯應該就是順叔吧。

點了：

家鄉豬頭棕拼豬腳凍 ($30) (^0^)

淡了一丁點，但味道不錯，口感爽韌，只賣$30，幾抵吃。

這一味，還是覺得我自己做的比較好~

田螺 ($30)

醬汁偏鹹，肉身瘦小，沒甚吃頭。

炸大腸 ($50)

沒有異味，也炸得頗香脆，但口感未達至完全外脆內嫩的效果。

鹵水鵝肉拼鵝肝 ($80)

這裡的鵝肝，就是King Fraz曾經提過的舊式平實版，肝味豐濃，但口感很實。鵝肉滷得頗入味，有部份幾嫩，有些卻頗鞋。

紫菜蠔仔肉碎粥一碗 ($28) (^0^)

一碗份量也不少，湯底非常鮮甜，感覺可能有點味精 (但不肯定)，蠔仔不算肥，但鮮美不腥。

潮州煎蠔餅 ($42)

加入了地瓜粉，香脆中帶點煙韌，吃到有丁點蠔殼，但味道可以。

沙爹牛肉炒芥蘭 ($45)

牛肉的份量比以前少了許多，切得碎濕，但應該沒有被化學品招乎過；芥蘭色水有點黃，幸而還算爽嫩，沙爹汁偏稀且淡，也不夠香。

水準普通，但感覺平實，沒有太大的投訴。

餐廳資料：

九龍城南角道41號地下

27187737

菜式推介：紫菜蠔仔肉碎粥、 家鄉豬頭棕拼豬腳凍

總消費：$335 (連有料小食 + 酒水 )

評分：(-_-)

味道：3 環境：3 服務：4 衛生：3 抵食：3
(滿分5分)

餐廳食評 (13) 食得妙：今次唔多妙 (-_-)

2010.10

昨夜沒有什麼特別想吃，又不欲走遠，橫豎這裡還有其他菜式想試，就兜她一兜。

門面

原來King Fraz早巳提過這裡，皇上的金言玉語我都可以忘記，老娘果然年事巳高...@@"



內裡環境

沒有訂檯，但阿姐勁，第2次來巳認得及講出性氏。

吃了：

指定前菜小吃：皮蛋酸薑 ($20)

幾溏心，但一夾即散，並有澀味。

私房燉湯：花膠山珍珠燉湯 (細：$128)

湯渣

清湯

清澈的湯水，重膠質，所以口感頗黏滑；味道清醇，絕對不含味精，只嫌略淡，稍欠肉的鮮甜味。

山珍珠

這半透明口感黏黏的就是山珍珠。

各款燉湯介紹

上面講解了山珍珠的來源及功效，但湯中下的份量極少，未知是否很矜貴。

薑蔥霸王雞半隻 ($128)

肉質有點鞋韌，不太有雞味，雞似乎是這裡的弱項。

金沙翠瓜炒帶子 ($88)

賣相不齊，鹹蛋黃顏得不勻循，也推得差，完全不夠香；帶子小巧，可幸還算嫩甜。

柑桔蜜明蝦球 ($88)

這個就不錯，柑桔蜜清新帶微甜，蝦球鮮爽，只嫌表面硬了一點。

這裡對於處理蝦類菜色可能比較好。

不過汁底可以扣得企理一些

椒鹽焗鮮魷 ($68)

是吃過數一數二差的椒鹽鮮魷，用上極細的魷魚，所以每件也變態地的式，味道尚可，但口感甚韌。

敬送生果

上次冇，今次有。老實說不太甜，但送的也不好投訴。

短期內光顧同一餐廳，竟有如斯不同的經驗。都係果句：「要叫啱餸」。

餐廳資料：

九龍城福佬村道64號
23836686

菜式推介：貴妃醬炒蟶子皇、花膠上湯浸翠王瓜、香酥百花窩貼

總消費：$631 (連皮蛋酸薑 + 茗茶 + 白飯 + 啤酒 )

評分：v(^0^)v

味道：4 環境：4 服務：4 衛生：4 抵食：3
(滿分5分)