Friday, July 30, 2010

莎莉廚房 (三) 湯水篇 :西瓜煲鴨湯

早前西瓜上身,除了每天不停吃西瓜,還試做了以西瓜入饌的菜式,效果不錯。這個西瓜老鴨湯,靈感來自公子在心軒設局時喝過的一盅超美味西瓜燉老鴨,雖然我的是煲湯版,效果還是相當滿意。

西瓜煲鴨湯

材料:

西瓜半個 ($25)

鴨一隻 ($48-$80) ,鴨鴨的表情好嬌俏可愛耶~

關於鴨的出身問題,媽媽說街市共有三款種類供應。第一款,是開宗名義的冰鮮貨,有袋包裝,據說是由深圳處理完再運來的,每隻約 $48。第二款,是一隻隻放在盤上,沒有膠袋,店主聲稱是即日在深圳生劏運來的,每隻約$68。第三款是媽媽幫襯開的雞檔,入袋,雞販說是深圳冰鮮貨,體積較大,三斤來重售$80。第一檔及第三檔均不約而同地說,香港是沒有新鮮生劏鴨賣的。三款鴨我也試過,老實說,分別依乎不大。

做法:
 

將西瓜去皮,連些少紅肉切件。


其餘的紅肉留起備肉。


鴨斬件。


用薑蔥汆水,晾乾。


再用蒜頭薑片爆至上色。大煲下2公升水,滾起下鴨件、西瓜及榣柱數粒,文火煲2.5小時。


西瓜紅肉榨汁,最後加入煲中,待再滾起,下鹽調味,熄火。

完成品:西瓜煲鴨湯

湯甜,瓜好吃~




13 comments:

  1. 差少少就要出....大懶豬肉!!!

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  2. 差少少就要出....大懶豬!!!

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  3. 老實說,分別依乎不大!
    由心出發的說話!

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  4. 有D似羅宋湯....

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  5. 嘩!!睇個樣都覺得好甜好好味,但偽我無攪拌機,成舊西瓜放落去得嗎??效果是否無咁好??

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  6. hihi~i wanna ask you sth lei, would you mind giving me your email?? Mine's tiffy.yeung@gmail.com thanks =)

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  7. King Fraz: 所以我要post左先敢出街食飯~
    由心出發的說話! ---> 就是老實話^^

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  8. Newhand: 個味就完全唔同~

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  9. san: 其實成舊放都ok架, 不過西瓜味會無咁出~

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  10. Tiffy: Hello hello, will send u an email now~

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  11. 點解隻鴨好似笑咁既?D禽畜真係偉大啊!比人食都仲咁友善:P
    真係要愛惜食物了,費事枉D動物為我們sacrificed.

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  12. 妳的檸檬鴨湯好美味呀,會介紹一下嘛?
    跟這西瓜鴨湯很不一樣哦?
    感謝~意外的美味驚喜哪 ^^*
    20.10.2010~~

    J~

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