餐廳食評 (11) 潮州邨：還是不滿意

2010.9

對潮洲邨最有印象的，當然是曾經成為店家名物的「滷水鵝肝」。說是曾經，因為最近吃過，感覺上水準依然不復當年。

記得第一次嚐到潮洲邨的鵝肝，乃五年前的事。當時店舖仍在灣仔鵝頸橋舊址，其鵝肝的水準，絕對令人一試難忘。後來潮洲邨搬進了銅鑼灣廣場，細舖換大舖，地茂變光鮮，但水準卻不比從前，所以自己也有好一段時間沒有再光顧。

最近聽聞店家又搬新舖，就在九月中旬找了個晚上來試試新店水準。

門面

門面光鮮，但個人還是懷念鵝頸橋舊舖別有風味的地茂格局。

內裡環境

寬敞舒適，絕對坐得自在。

點了：

滷水鵝肝 ($58)

賣$58元一客可以說是十分相宜，浸得算入味，但滷水不夠香。肝的質感確是比銅鑼灣舊舖的嫩滑，但較之鵝頸橋時代，仍有距離，邊位更有偏硬的感覺。撇開價錢，相對於潮味居的滷水鵝肝 ($98)，這裡的肝味較濃，但軟嫩度就絕對給比下去 。

但不排除我這次失準乃個別事件。

炒泊殼 ($68)

除了鵝肝，也為泊殼而來。但似乎是水尾得很了，肉的體積細少得可憐，完全沒有吃頭。心想，過造的泊殼，是不應該繼續拿來奉客的。不過那個汁倒是十分鮮甜惹味，拌飯一流。

凍波 ($168)

本來想吃馬友，但店員叔叔推介這條波，說是海魚來，就姑且試試。味道濃甜，但肉質偏實，叔叔事先巳提醒過這種魚會較實肉，但於我而言是太鞋了，而且因為沒有油份，感覺更乾。我是「魚人」，也吃剩了不少。

胡椒咸菜豬肚湯 ($58)

只喝到咸菜及胡椒味，麻麻。

豉椒鵝腸 ($58)

夠鑊氣，鵝腸帶肥膏，甘香惹味，但炒得有點過熟，口感較韌。

韮菜花炒鵝紅 ($60)

韮菜花爽甜，但鵝紅質感不夠滑。

水準平平的一餐，未知其他菜式會否有更佳表現。

餐廳資料：

天后銀幕街16號地庫

28871801

菜式推介：炒泊殼的汁

總消費：$653 (連酸菜 + 茗茶 + 白飯 + 啤酒)

評分：(-_-)

味道：3 環境：4 服務：4 衛生：3 抵食：2.5

(滿分5分)