Wednesday, June 30, 2010

莎莉廚房(一) 前菜小吃:豆腐拌牛油果

繼海膽、生蠔後,牛油果可以說是第三樣我最最最喜歡的食物,每次到任何餐廳,只要見有含有牛油果的菜式,我都會點來吃。早前見靚女Jay貼了Freshness Burger素漢堡的照片,靈機一觸,就來個集豐腴與清新於一身的小吃 ~ 豆腐拌牛油果。其實豆腐在口感上是跟牛油果是很配的,而且牛油果並不便宜,用上撈了牛油的豆腐扮下牛油果,感覺滿足又經濟,哈哈!

豆腐拌牛油果

材料:


牛油果 ($7.9一個):吉之島有售,選牛油果,要挑長身而肥大的,短而肥的通常核會較大。色澤要均勻,硬身時應呈青綠色,熟透軟身後呈墨綠色。此外,表面較光滑的比較好。如果買來的牛油果未熟透,可用報紙包著放一兩天。

百福蒸煮滑豆腐 ($5-6一盒):個人比較喜歡山水牌。

牛油:作用是幫助豆腐扮牛油果~

柚子鹽:謝謝Margaret~

柚子汁:謝謝Sake Mike~ (可用檸檬、青檸甚至橙或西柚代替)

黑松露醬($158一瓶):純綷見雪櫃有剩,可省略。

製法:

1) 牛油果打直切開一半,用羹刮出果肉及核,切粒。

2) 豆腐吸去多餘水份,切粒。

3) 煮溶牛油,拌勻豆腐粒。

4) 將所有材料及調味撈在一起,完成。

完成品:豆腐拌牛油果

簡單、營養、美味,1000個LIKE~





















9 comments:

  1. 哇!!牛油果...聽到都想食!!

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  2. 雖然你說加黑松露醬只因是剩餘物資,我覺得會是神來之筆,讓一度平常的沙律,加上了獨特的幽香。

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  3. Avocoda 也是我的至愛 :-)
    The dish is so easy to follow ar!!!
    Thx~~~~~~~~~~

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  4. Sake Mike: 係好好味架~

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  5. Thalia: 你將我的無心插柳形容得好優雅呀! ^^

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  6. 小倩:Yes ar, very easy to follow! You should try try~

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