莎莉廚房 (一) 前菜小吃：醃翠玉瓜

背景：

相信大家也吃過醃青瓜蘿蔔吧！這類醒胃的酸甜小吃，其實也可加點變化的，今次，就嚐試用同樣是爽身的翠玉瓜。翠玉瓜的質感，是介乎青瓜與蘿蔔之間，它沒有青瓜那麼〝水〞，又沒有蘿蔔這麼〝實〞，口感比較平衡，味道亦溫和，用來做醃菜，效果不錯。

材料：

翠玉瓜、日本米醋 (用來做壽司飯的那種)、糖、指天椒

翠玉瓜 ($8一斤)、日本米醋 ($20一瓶)、糖 ($5一斤)、指天椒 ($14一磅)

做法：

將翠玉瓜切片，個人喜歡切得厚身一點，口感更爽脆豐富，但醃的時間也要長一些。切好後放進盤子中，加入米醋，再不斷加糖，調至自己喜歡的味道，要有心理準備，糖的份量會比你想像中多很多。至於指天椒，份量也是隨個人喜歡，不過要注意，要辣一點，糖的份量也要相對地減少。將所有材料拌勻後，放進冰箱浸醃數小時便完成。

完成品

這個小吃簡單美味，一次過做多一點，放在冰箱，是不錯的冰涼醒胃小吃。

小貼士：

1) 也試過用苦瓜，效果沒翠玉瓜的好，卻是甜酸苦辣樣樣齊呢~

2) 瓜吃完，汁可以循環用多二、三次，但味道可能要再調，因為瓜本身的水份會稀釋醃汁。