麻辣牛筋
材料:
牛筋 ($22一磅)
牛筋和豬手一樣,要做得好吃,可以說是完全沒有難度,主要是時間的控制。這種牛筋,通常在凍肉舖有售。
配料:花椒 (顏碎,入魚網袋)、八角、桂皮、指天椒 (切碎)、薑片、冰糖
做法:
牛筋洗淨,用薑蔥燒一鍋水,水滾下牛筋,再滾起時熄火焗10分鐘,然後倒去水份,再重覆此步驟一次,但這次不用下薑蔥,完成後晾乾水。
下油鑊爆香薑蔥蒜頭。
倒入牛筋炒至水份全乾。
注入適量的水份,再加上所有配料,並放一匙羹蠔油,少許豉油及盆鹽調味。
接著當然是放入輕鬆方便的宅佬煲。
Cook...Keep...Cook...Keep
大約個半小時後牛筋應該會變腍,但要注意牛筋中有些部份較硬,有的則很軟,所以在炆時要檢查一下,將巳腍的部份先取出。
就是同一條筋也可軟硬有別,例如這一節頭尾巳可以,中間則要繼續炆。
完成品:麻辣牛筋
炆好後淋上麻油及花椒油便大功告成。
這味麻辣牛筋熱吃當然好,凍吃亦佳,但要注意凍吃的話牛筋要炆得再腍身一點,因為牛筋冷卻後會變硬。在放進雪櫃前亦要晾去多餘醬汁,不然的話雪凍後汁中的膠質會令所有牛筋黏結在一起。
超好味的說!
ReplyDelete勁鍾意呀!食到上下兩片嘴唇黐住就係最幸福架喇!
ReplyDelete自從睇左莎莉小天地後,我越來越爰我個電飯煲!!哈哈!!
ReplyDeleteWai: Thank u ar! Hehe~
ReplyDeleteIris: 你好攪笑呀~
ReplyDeletesan: 哈哈真係好駛好用~
ReplyDeleteDear莎莉:經您的啟發我用宅佬煲試做了柱侯牛白腩,好得呢!!
ReplyDelete莎莉太好了!!!!!!!!
ReplyDelete為天下人謀食福.....讚 !
san: 多謝您齊齊善用宅佬煲ar ^^
ReplyDeleteKing Fraz: 謝皇上喜許~
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